Souto da Trabe - Productos de castañas ecológicas
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Castañas

Cultivamos únicamente castañas de variedades autóctonas.

Seleccionamos el mejor fruto. Lo recolectamos en su punto óptimo de maduración, lo que hace que la calidad de éste se perciba en sus características organolépticas (olor, sabor….), de manera manual evitando de esta manera el apelmazamiento de la tierra. Nuestras castañas ecológicas, además de no contener residuos químicos, poseen un mayor contenido en vitaminas, minerales y oligoelementos, promoviendo una alimentación saludable.

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Boletus

Cuidamos los hongos, no sólo para transformarlos y obtener exquisitos productos, lo hacemos también para proteger a nuestros castaños.

Garantizamos la cubierta vegetal como medida para la conservación del suelo y el ahorro del agua a través de las diferentes técnicas de laboreo de conservación del suelo favoreciendo la fauna beneficiosa, la flora y organismos y microorganismos del suelo.

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Higos

En nuestras higueras criamos higos peculiares por su sabor dulce y aroma perfumado, lo que lo hace un ingrediente excelente para consumir simultáneamente con las castañas en la obtención de elaboraciones sofisticadas.

El higo está compuesto por un 80% de agua y un 12% de azúcar. El fruto, una vez maduro, es muy digestivo porque contiene una sustancia especial llamada Cradina. Poseen vitaminas A, B1, B2, B3 y C y Hierro. Para colectarlos el rabo del fruto debe estar seco, la piel arrugada y al abrirlo debe desprender una lágrima de almíbar; popularmente se dice que, debe tener el cuello del ahorcado, ropa de pobre y ojo de viuda.

Compromiso medioambiental
Nos involucramos para desarrollar un importante compromiso medioambiental. Nuestros soutos se basan en la utilización óptima de los recursos naturales. No empleamos ni productos químicos para abonado, ni pesticidas para combatir las plagas.
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Propiedades

Fruto con bajo contenido en grasa, bajo contenido en proteínas, contenido muy alto en fibra. Nos ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo , por su contenido en potasio.

Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.

Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento por su contenido en vitamina A, C y Zinc.

Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales, por su contenido en fósforo.

Por su contenido en hierro, nos ayuda a prevenir la anemia.

Compromiso y calidad

Souto da Trabe asume un compromiso estricto con el control de calidad. Nuestros productos son elaborados cumpliendo las más rigurosas condiciones de higiene y seguridad alimentaria, en un rígido proceso que comienza con la selección y clasificación de nuestras materias primas hasta la transformación, envasado (esterilizado el producto, se somete a un proceso de abatimiento rápido y así se consigue que este alcance una temperatura de 3º centígrados, en menos de 45 minutos), y comercialización del producto final. Contamos con un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria basado en la aplicación del Sistema HACCP que engloba todos los productos y todos los procesos.

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Orgánico, saludable
Logramos así productos orgánicos saludables y de mayor calidad nutritiva y al mismo tiempo conservamos la fertilidad de la tierra, respetando el medio ambiente de manera sostenible y equilibrada. Utilizamos métodos agronómicos, biológicos en busca del equilibrio con el ecosistema.
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Sostenibilidad económica y ambiental

Recuperamos el calor residual de la maquina peladora de castañas y lo reutilizamos de modo eficiente en el secado de éstas.

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Tradición e innovación

Aunamos tradición con modernización e innovación de procesos productivos en la obtención de productos de alta calidad gastronómica y excelencia culinaria.