Productores de castañas ecológicas en A Trabe, Galicia
Descubre nuestros productos gourmet procedentes 100% de agricultura ecológica.
Descubre nuestros productos gourmet procedentes 100% de agricultura ecológica.
En el Sur de Galicia, en A Trabe, zona productora de castaña por excelencia, en un maravilloso enclave de la provincia de Ourense, cultivamos las castañas, nuestro producto estrella, en los soutos de manera ecológica y sostenible, obteniendo productos de gran calidad. Representa la historia de nuestra familia que generación tras generación se dedica al cultivo de este manjar, recolectándolo de manera manual, siguiendo la tradición.
Da comienzo aquí la extensa cadena de trazabilidad. Los castaños son tratados conforme a la reglamentación del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia. Las peculiares condiciones climáticas y la fertilidad de este suelo hacen que nuestras castañas obtengan una maduración óptima.
Una vez recolectadas las castañas en el souto, son trasladadas a nuestra factoría, donde son clasificadas por tamaños, peladas y posteriormente sometidas a un proceso de abatimiento rápido y que da como resultado la formación de micro-cristales en el interior del alimento que no daña la estructura celular del producto. De este modo, se baja la temperatura en el corazón del alimento a -20ºC en menos de 90 minutos. La congelación rápida evita la formación de cristales en el producto y que no se pierdan las características organolépticas de los alimentos.
Excelente comestible. El boletus edulis es de los más apreciados en gastronomía por su sabor y textura. Su carne tiene una tejido firme y prieto. Desprende un agradable aroma, elegante, dulzón, avellanado. Tiene un sabor bien definido: dulce como el de las castañas.
En simbiosis con el castaño, nuestros soutos producen también ejemplares de hongos (boletus edulis) que una vez recogidos, y siguiendo el mismo proceso de abatimiento rápido que la castaña , transformamos y envasamos en nuestro obrador.
Estas castañas son el fruto de la pasión, la tradición, el trabajo y el apego a nuestra tierra. Representa también nuestro compromiso con el futuro, ofrecer un producto ecológico y natural con la máxima calidad y seguir transmitiendo el amor por nuestra tierra y las cosas bien hechas.